Cookies med aprikos och choklad

Ljuvligt sega med rustik havre- och chokladsmak. En bra julklapp får du om du gör som på bilden. Tänk bara på att lägga chokladen separat eftersom den ska blandas i sist.

• 1 dl strösocker
• 1 dl farinsocker
• 3 dl havregryn
• 100 g hackade torkade aprikoser
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 200 g mjukt smör
• 100 g hackad mörk choklad

Blanda alla ingredienser med mjukt smör och rör ner chokladen. Dela degen i två bigar och forma till 15 cm långa längder. Kyl i en timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Dela varje längd i 15 bitar och forma till runda kakor. Lägg dem på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 12-14 min.

Recept och bild från Allt om mat.


Läs även andra bloggares åsikter om fikabröd, hembakat, julbakat, kakor, cookies

Annas julköttbullar

Familjens favoritköttbullar ska innehålla kryddpeppar för att få bli kallade julköttbullar.

• 1 kg fläskfärs, ej för mager
• 1,5 dl ströbröd
• 4 dl vatten
• 3 msk riven lök
• 4 tsk salt
• 1,5 tsk mald kryddpeppar
• 0,5 tsk nymald vitpeppar
• 1 tsk fransk senap
  

Blanda först alla ingredienser utom vattnet. Tillsätt vattnet och blanda smeten väl. Trilla små jämnstora köttbullar och stek dem på medelvärme i smör.

Pers supergoda korv

En korv som väl inte har så mycket med julen att göra, men vad gör väl det - god är den ändå. Receptet har jag fått av min bror som är mycket förtjust i smakrik mat.

• 3 kg fett bogfläsk eller fläskfärs
• en knippe persilja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk timjan
• 1 tsk svartpeppar
• 2 tsk salt
• 2,5 dl vatten
• 3 m fjälster

Mal bogfläsket i köttkvarn. Blanda alla ingredienser väl. Fyll fjälstren. Det går lättast med maskin. Knyt bomullssnöre på lagom avstånd för att få korvarna jämnstora.

Lägg korvarna i en ugnsfast form, häll lite vatten i botten på formen och pensla korvarna med olja. Stek i ugnen 35 min i 200 graders värme.

Chokladdoppade mandelmassekulor

Färga en bit mandelmassa eller marsipan med ganska mycket hushållsfärg. Dela biten i mindre munsstora bitar. Rulla varje bit till en kula.

Smält blockchoklad i vattenbad. Doppa varje mandelmassekula i chokladen och lägg kulan på smörpapper. Låt stelna. Förvara i burk med tättslutande lock.

Vill du få lite mer att tugga på kan du blanda i hackad mandel innan hushållsfärgen tillsätts.

I år (2009) gjorde jag en ny variant av mandelmassekulorna. Jag färgade en tredjedel var i grönt och rött, kavlade ut de tre delarna till lika stora (nåja) fyrkanter och la på varann. Överst smält blockchoklad och lite hjärt-strössel. När chokladen stelnat skar jag hela kakan i rutor. Smidigt!

Knäckebröd

Det tar lite tid att baka sitt egna knäckebröd men det har man igen efteråt. Se till att du har din make/maka/vän/mamma/syster/bror eller annan favoritperson med dig vid baket. Det blir inte bara trevligare, det går så mycket lättare om en kavlar kakorna och den andre gräddar dem.
Knäckebrödet håller sig bäst i ugnen där det håller sig torrt. Men glöm för allt i världen inte att ta ur knäckebrödet innan du ska använda ugnen nästa gång!

• 50 g smör eller margarin
• 1 liter vatten
• 50 g jäst
• 4 msk sirap
• 1 msk salt
• 1 liter rågmjöl
• 1 liter grahamsmjöl
• 0,5 liter vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i vattnet och låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Lös jästen i lite av vattnet, häll sedan i resten. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen smidig, gärna 10 min i maskin. Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i 32 bitar. Arbeta ihop varje bit till en rund bulle och kavla ut, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel. Kakorna ska vara mycket tunna.

Grädda på varm plåt. Har kakorna blivit riktigt tunt utkavlade räcker det med en gräddningstid på 2 min på översta falsen i 275 grader.

Före gräddning

Högst upp i ugnen

Färdiggräddade

Det gör inget om kakorna inte blivit så hårda för när du förvarar dem i ugnen så blir de hårda där.

Saffranspannkaka

Detta är en gotländsk specialitet som äts med vispad grädde och salmbärssylt. Eftersom jag inte vet vad salmbär är så använder jag färska jordgubbar som jag mixar med lite socker.

Koka en lös gröt av 1,5 dl rundkornigt ris, 3 dl vatten, 0,5 tsk salt och 8 dl mjölk. Låt gröten svalna lite.

Blanda ner 2 msk sirap, 0,5 g saffran, 1 dl hackad mandel och 3 ägg. Grädda i smord låg form 30 min i 200 grader.

Mandelchoklad

Lättgjort godis som påminner lite om Fazer's Wienernougat.

• 250 g mjuk nougat, Odense
• 150 g mörk blockchoklad
• 100 g rostad flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält samman nougat och choklad i vattenbad. Ta från plattan. Rosta mandeln mitt i ugnen, ca 5-6 min tills den fått fin färg. (Du kan också köpa färdigrostad!)

Rör ner mandeln i nougat/chokladblandningen. Häll upp i ischokladformar med hjälp av två skedar. Ställ kallt att stelna. Förvara i burk med tättslutande lock.

Recept från Allt om mat's julnummer 1992

Enkla mozartkulor

Skär en bit (ca 200 g) Odense nougat i ca 1 cm stora kuber.
Knåda en bit (ca 500 g) marsipan mjuk och dela i bitar på ca 3 cm. Tumma ut varje marsipanbit till en rundel, lite tunnare kring kanterna än på mitten. Lägg en nougatbit mitt på och vik marsipanen runt och nyp ihop. Forma till en kula.

Smält blockchoklad - mörk eller ljus - i vattenbad. Stick en tandpetare i kulan som du håller i medan du täcker hela kulan med choklad. Hjälp till med en sked om det behövs. Lägg på smörpapper och ställ kallt att stelna.

Dekorera gärna med lite smält choklad i avvikande färg som du ringlar över eller med silverkulor eller något annat snyggt.

Mörk chokladfudge

Choklad!! Mycket onyttig - men den smälter så gott i munnen...

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl strösocker
• 1 dl mörk sirap
• 50 g smör
• 2 msk glykos
• 100 g 70%-ig choklad
• smörpapper

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och sätt i en termometer. Låt koka på svag värme till 120 grader. Rör då ner smör och glykos. Låt koka 1 min. Ta av från värmen och lägg i bitar av chokladen så att de smälter. Rör om och häll upp i smörpappersform 20x30 cm. Ställ kallt att stelna. Skär i bitar. Förvara svalt i burk med tättslutande lock.

Dutournier's chokladtryffel

Lättgjord och inte så fet!

• 200 g mörk choklad
• 2 msk smör
• 2 msk starkt kaffe
• 1,5 dl siktat florsocker
• 1 msk creme fraiche 34%
• ev 1-3 tsk armagnac, konjak eller likör

Smält chokladen i vattenbad. Blanda i creme fraiche, kaffe, florsocker, smör och ev smaksättning. Rör om väl och ställ i kylen ca 30 min tills smeten stelnat.

Rulla lagom stora kulor av massan och rulla dem därefter i kakao och lägg på smörpapper för att åter igen kylas.

Du kan också använda en kaksprits och spritsa ut små snygga toppar på ett smörpapper. Kyl topparna sedan.

Förvara i burk med tättslutande lock i kylskåp.

Gertruds kaka

En kaka för dig som älskar kombinationen choklad-apelsin. En lite udda kaka som inte innehåller något mjöl utan ströbröd. Kakan kan då bli glutenfri med glutenfritt ströbröd.

• 4 ägg
• 3 dl socker
• 100 g mald mandel
• 1½ dl ströbröd, ev glutenfritt
• rivet skal av 1 apelsin
• 125 g smält smör
• 1 dl grädde
• blockchoklad

Dela äggen, rör äggulor och socker fluffigt. Blanda mandeln med ströbrödet och apelsinskalet. Rör ner smör och grädde i ägg-/sockersmeten. Tillsätt ströbrödsblandningen.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll i bröad springform. Grädda i 175 grader ca 1 timme.

Stjälp upp kakan varm på ett fat. Riv chokladen grovt och strö över den varma kakan. Bred ut chokladen eller låt den kallna som den är.

Kakan är mycket hållbar och saftig länge.

Saffransskorpor

Läckert frasiga skorpor som mer är som kakor. Saffranssmaken höjs av vaniljsockret.

• 200 g smör eller margarin
• 1,5 dl råsocker
• 1 dl socker
• 4 ägg
• 1 kuvert saffran
• 1-2 msk hett vatten
• 7 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 200 g flagad, rostad mandel

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget, rör om mellan varje ägg. Stöt ev saffranet, lös det i lite hett vatten och vänd ner i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i äggsmörblandningen till en lös smet/deg. Rör ner mandeln och blanda väl.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i fyra lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd och lägg längderna på bakpappersklädd plåt.

Grädda i ugnens mitt i ca 10 min. Sänk till 175 grader och grädda vidare i 15 min.

Ta ut och skär i skivor. Lägg på plåtar igen med snittytan uppåt och torka i ca 40 min i 100 grader. Låt gärna skorporna vara kvar i ugnen i några timmar efter att du stängt av.
Förvara i burk med tättslutande lock.

Fruktkaka

Traditionsenligt gjorde mamma den här kakan inför varje jul. Och traditionsenligt varje jul var det ingen som åt av den. Undrar varför...

• 210 g smör
• 2½ dl socker eller brun farin
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl
• skalet av 1 citron
• saften av ½ citron eller 3 msk sherry
• 1 påse syltade apelsinskal
• ev 1 påse suckat
• 3 dl blandat russin, dadlar, fikon, katrinplommon, allt hackat
• 1 dl mandel eller nötter, allt grovhackat

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, rör om bra emellan. Blanda i rivet citronskal samt saft eller sherry.

Blanda frukten och mandeln med mjölet och tillsätt i smeten. Rör om väl.

Lägg smeten i väl smord och bröad avlång form. Grädda i 200 grader 50-60 min. Täck med bakplåtspapper de första 15 min.

Låt svalna i formen. När du förvarar kakan kan du eventuellt fukta en handduk med konjak och linda in kakan i den, linda sedan aluminiumfolie ytterst. Annars duger säkert en plastpåse bra!

Kakan mår bäst av att ligga några dagar innan den äts.

Saffranskakor med apelsin och mandel

Kombinationen av saffran och apelsin är en riktig höjdare!

• 150 g smör
• 4 dl mjölk
• 2 pkt saffran
• 1/2 tsk salt
• 50 g jäst
• 1 ägg
• 1 1/2 dl vit sirap
• ca 16 dl vetemjöl

• 250 g mandelmassa
• rivet skal av 1 apelsin
• 75 g smör

• 1 ägg
• 2 msk pärlsocker
• 25 g mandlespån, ca 1/2 dl

Smält smöret och tillsätt mjölken och låt blandningen bli 37 grader. Tillsätt saffranet. Om saffranet inte är pulvriserat, stöt det i en mortel tillsammans med saltet. Häll i en del av degvätskan i morteln.

Finfördela jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, vit sirap och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig. Strö över vetemjöl och låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

Riv mandelmassan grovt och apelsinskalet fint. Blanda med smöret. Kavla ut degen till två rektanglar 50x35 cm. Fördela och bred ut fyllningen. Rulla ihop längs långsidan och skär ca 12 bitar av varje rulle.

Kläm fast ett bakplåtspapper i bottnen på två formar med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Smörj kanterna. Ställ bullarna glest i formarna. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt under tiden på ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och mandelspån. Ställ ugnsgallret med kakorna på ugnsbotten och grädda ca 35 min.

Recept och bild från Allt om mat's julnummer 1992

Sötstark senap

Jan Boris-Möller lagade julmat i ett tv-program för en massa år sedan. På repertoaren fanns bland annat den här vrålstarka söta senapen. Jag säger bara - inte en skinkmacka utan den här senapen!!

• 1 dl Colmans senapspulver
• 1 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• 1 msk vinäger, valfri
• 1 msk vatten
• 2-3 msk gräddfil eller creme fraiche

Vispa först ihop allt utom gräddfilen som sedan rörs ner lite i taget.

Skall stå en vecka innan den kan avnjutas fullt ut.

Rödkål på mammas vis

Min mamma gjorde rödkålen utan de sedvanliga kryddorna i. Istället är det vitpeppar i stora mängder som ger smaken. Det gör att den här rödkålen är något man längtar efter och gärna tar mer av.

• 2 kg rödkålshuvud
• 4 syrliga äpplen
• 2 stora gula lökar
• margarin eller smör
• 1 msk salt
• ½-1 dl sirap
• 2 dl sammanlagd mängd rödbetsspad, saft, vinäger+vatten eller annat syrligt
• nymald vitpeppar

Strimla kålen fint (ej stocken). Skala äpplena och skär i klyftor. Hacka löken. Smält matfettet och bryn kålen. Tillsätt äpplen, lök, salt och sirap. Rör om och späd med vätskan. Låt kålen sjuda under lock på svag värme tills den är mjuk, ca 45-60 min. Rör om i botten ibland så det inte bränns vid.

Ta av locket mot slutet och rör ner nymald vitpeppar efter smak. Ha i lite i taget tills du får en tydlig vitpepparsmak, det får gärna hetta lite. Låt vätskan koka in.

Annas kanelcookies med äpple och vit choklad

  
Recepthimmels eget recept. Ursprungsreceptet finns också i bloggen.

• 1 dl socker
• 1 dl farin
• 3 dl havregryn
• 3 dl (180 g) vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
  
• 2 tsk mald kanel
• 200 g mjukt smör
• 1 ägg
• 100 g hackade torkade äppelbitar (finns bland lösviktsnaturgodiset)
• 100 g hackad vit choklad

Blanda socker, farin, havregryn, vetemjöl och kanel i en bunke. Finfördela smöret med fingrarna. Blanda ner ägget, äppelbitarna och chokladen och rör ihop snabbt till en deg. Dela degen i två bitar och forma till 15 cm långa rullar. Kyl i 1 timme.

Sätt ugnen på 175°. Dela varje längd i 16 bitar. Lägg varje bit på bakpappersklädd plåt och forma till runda kakor. Grädda mitt i ugnen i 15 min.

Dansk leverpastej

Redan som barn tyckte jag mycket om den här pastejen, trots att den har en tydlig leversmak. Leversmaken kan dämpas genom att man lakar ur levern i mjölk i ett dygn eller att man ökar mängden socker.

• 500 g svinlever
• 200 g späck
• 2 små gula lökar
• 5 rensade ansjovisar
• 2 ägg
• 1-3 tsk socker
• salt, vitpeppar

Panad:

• 150 g smör
• 4 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk eller gräddmjölk

Skölj levern, skär den och det andra i mindre bitar och mal i köttkvarn med finaste skivan. Gör panaden och låt den kallna. Arbeta in levermassan, uppvispade ägg och smaksätt väl med kryddorna. Häll smeten i folieformar och sätt på lock.

Frys pastejen rå och ta fram och tina en form innan du bakar den.

Baka pastejen i vattenbad i ugn 250 grader i ca 45 min.

Fyllda juläpplen

Ett mycket gott tillbehör på julbordet. Sötman från äpplena och sältan från baconet tillsammans med kryddpepparn blir en synnerligen delikat smakkombination.

• 8 små röda äpplen
• 1 paket bacon, strimlat
• 1 finhackad rödlök
• 3 krm mald kryddpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs bacon och lök glansigt på låg värme tillsammans med kryddpepparn.

Kärna ur äpplena med äppelpipa. Har du ingen får du försöka göra ett hål med hjälp av potatisskalaren som du vrider runt om kärnhuset och drar ut.

Ställ äpplena på ett ugnssäkert smort fat och fyll dem med det frästa.

Baka äpplena mjuka i ca 15 min.

Recept från Allt om mats julspecial 2006

Morfars västgötakorv

En smakrik grynkorv med karaktär. Ger ca 2½ kg korv.

• ½ kg korngryn
• vatten till blötläggning
• ½ kg älg- eller nötkött
• 750 g fläskkött
• 250 g späck
• 1 liten gul lök
• 1½-2 msk salt
• 1-1½ msk finstött hel vitpeppar
• 1½-2 msk finstött hel kryddpeppar
• 1-1½ msk malda kryddnejlikor
• ca 3½ dl vatten
• ca 3-4 meter krokfjälster

Låt korngrynen svälla i rikligt med vatten över natten eller ett dygn.

Förbered fjälstren. Är de torkade och saltade måste de läggas i rikligt med kallt vatten över natten. Kontrollera att de är hela genom att trä upp dem på vattenkranen och sedan försiktigt spola kallt vatten igenom dem. Klipp av vid eventuella läckor.

Skär köttet i mindre bitar. Dela späcket i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Mal köttet, späcket och lökarna.

Häll bort överflödigt vatten från de svällda korngrynen och blanda dem med det malda. Blanda i salt, peppar samt nejlikor. Arbeta alltsammans till en smidig färs. Späd under tiden med vattnet till en ganska lös smet.

Fyll fjälstren ganska löst med smeten. Det är viktigt att kvarnen är jämnt fylld hela tiden, annars blir det lätt blåsor i korven. Knyt av med krympt bomullsgarn till lagom stora korvar.

Korven kan djupfrysas rå eller kokt 3-4 månader. Den kan också förvaras rå i saltlake ca 1 vecka i kylskåp.

Skriv ut receptet (pdf)                                                                                              Recipe in english

Julens favoritdryck -diskvatten?

Igår silade jag dunderglöggen. Den hade då stått i drygt två veckor och eftersom det hade slutat bubbla så var den alltså färdigjäst. Efter silningen ser glöggen mest ut som ett väl använt diskvatten som stått ett tag. Doften är det dock inget fel på.

Potatis, russin och kryddor har gjort sitt så de behövs inte längre.

 Efter att ha stått ifred i drygt 12 timmar ser glöggen inte ut som diskvatten längre.

Skiktet på ytan är väl något som försvinner hoppas jag. Under veckan ska jag tappa över glöggen till en annan hink två tre gånger så att minsta möjliga grums kommer med. På söndag, första advent, ska jag avnjuta glöggen tillsammans med nybakad mjuk saffranskaka! Om jag nu har råd att köpa saffran vill säga. Fick höra av min syster att saffranet i år är mycket dyrare, ca 40 kr per kuvert jämfört med ca 15 kr förra julen. Det har visst blivit missväxt där saffranskrokusen odlas. Aja, jag brukar göra åt 3-4 kuvert varje jul så jag får väl dra in på något annat istället. Hmm, då skippar jag... barnens Aladdin-askar. För de vill ändå inte ha några!

Surkål

Av en händelse så hamnade jag i programmet Trädgårdsfredag i fredags, precis när kocken Tareq skulle göra surkål, och det inspirerade mig så nu har jag gjort en sats.

Jag är väldigt förtjust i surkål med kummin så istället för Tareq's enbär hade jag stötta kummin i. På lördag ska jag ställa burken kallt, 10-15 grader så imorn får jag ge mig ner till förrådet för att mäta temperaturen där.

Russinsoppa

Nu ser glöggen mest ut som en hink med russinsoppa. Alla kryddor samt potatisen har sjunkit ner en bit. Det sssssssssssss:ar fortfarande lite men bubblar inte alls lika mycket som för några dagar sen.

Och vet du - russinen är ganska goda!


Läs även andra bloggares åsikter om dunderglögg

Orange curd

En len apelsinsmörkräm som är underbar att ha på rostat bröd eller scones.

• 2 apelsiner
• 1 citron
• 2 1/2 dl socker
• 100 g smör
• 2 ägg

Tvätta apelsinerna och citronen i varmt vatten. Riv skalet på dem och pressa ur saften ur apelsinerna. Lägg skal, saft, socker och smör i en kastrull. Sätt kastrullen i en större med lite vatten på botten och sjud apelsinsmörblandningen i vattenbadet tills fettet smält. Tillsätt då de uppvispade äggen. Rör i blandningen tills massan känns tjock, det tar ca 20-30 min.

Häll massan på burk, sätt på lock och låt svalna. Förvara kallt.

Skriv ut receptet (pdf)

Skum dunderglögg

Det tar sig, sa tomten när han satte eld på skägget. Såhär ser glöggen ut 18 timmar efter ihopablandandet. Det bubblar och skummar, och det låter liksom psssssss..... Och så luktar det såååå gott!!

Läs även andra bloggares åsikter om dunderglögg

Dunderläbbig dunderglögg

Urk!! Såhär såg det ut igår förmiddag när jag precis blandat ihop ingredienserna till dunderglöggen. Potatisskivorna och kryddorna låg och flöt vid ytan. Det doftade bara svagt av kryddorna.

Jag ställde in hinken täckt med plastfolie i tvättstugan. Efter ett par timmar i den sköna torktumlarvärmen satte det igång att jäsa. Jag rörde runt lite försiktigt och då sjönk potatisskivorna ner en bit. Och vilken doft! Kryddorna har dragit åt sig av vätskan och avger sina underbara dofter, plastfolien till trots.

Läs även andra bloggares åsikter om dunderglögg

Tacopaj med ostgratinerat nacho-täcke

Har man tröttnat på att äta tacos men ändå vill ha smaken så kan man göra en paj med en sallad till. Gör gärna pajdegen och köttfärsröran dagen innan, det vinner pajen mycket på.

Till pajdegen:

• 2 1/2 dl vetemjöl
• 75 g smör
• 3/4 dl kesella

Fyllning:

• 400-500 g bland- eller nötfärs
• 1 gul lök, hackad
  
• 1 påse tacokryddmix
• 1 burk salsa i valfri styrka
• 1 liten burk creme fraiche
• 1 burk majskorn
• 1 påse nachos
• 2 dl finriven ost
  

Finfördela smöret i mjölet och rör ner kesellan. Lägg degen kallt minst en timme, gärna över natten.
Dela degen i två delar. Tryck ut den ena i botten på en pajform, ända fram till kanterna. Den andra delen rullar du ut till en lång rulle, lika lång som omkretsen på pajformen. Tryck fast rullen på kanterna.

Fräs löken i lite smör i en stekpanna. Lägg ner köttfärsen i omgångar och bryn. Häll över kryddmixen samt mängden vatten som står på förpackningen. Låt sjuda tills vätskan är borta.

Lägg färsen i botten av pajformen. Bred ut salsa, creme fraiche och majskorn i jämna lager. Krossa nacho-chipsen över pajen, mängd avgör du själv. Avsluta med att strö den rivna osten över.

Värm allt i ugnen på 225 grader i 20-30 min. Servera med en sallad och gärna en skål guacamole till.

Julens favoritdryck

Nä, än är det för tidigt att prata om julen men det finns ett och annat moment som gör att jag måste det. I år har jag nämligen tänkt att göra min egen Dunderglögg enligt recept som finns att hitta överallt på nätet.

Syster min har gjort glöggen i flera år och tycker att den är så himla god så jag måste nog... Grunden är 5 liter svagdricka, köpt i dunk - ingen annan är bra (säger systern). Fast jag som har nära till Falbygdens ost, där man säljer god enbärsdricka, funderar på att ta hälften enbärsdricka och hälften svagdricka. Enbärsdricka är ju godare än svagdricka...

Annars duger Blossa lättglögg bra!

Maja's äppelskinka

En mycket god grytstek som passar bra såhär i äppeltider.

• 1 kg färsk skinka eller utskuren kotlettrad
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 4 dl äppelcider
• 1 dl kinesisk soja
• 6 krossade enbär
• 1 1/2 tsk torkad dragon
• 1 tsk salt
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1-2 msk majsena

• 3 äpplen och äppelcider

Först kokar Maja upp äppelcider i en kastrull tillsammans med vitlöksklyftan och löken som skalats och skurits i bitar. Hon tillsätter sojan och kryddorna.

När lagen har kokat upp lägger Maja i köttet med en termometer i och låter det koka under lock.

Under tiden skalar hon äpplena och skär dem i klyftor. Sedan lägger hon dem i en kastrull och häller på cider så det täcker. Äpplena får koka tills de nätt och jämnt är färdiga. Sedan får de svalna.

När termometern visar 70 grader plockar Maja upp köttet och skär det i tunna skivor som läggs på ett fat tillsammans med äppelskivorna.

Maja mäter upp skyn och späder med buljong till 8 dl. Grädde och majsena blandas till en redning och vispas ned i skyn. Såsen får koka upp under vispning och sen sjuda i 5 min tills den är simmig.

Servera gärna skinkan tillsammans med potatis och kokt brysselkål.

Skriv ut receptet (pdf)

Morotssoppa med sting

Den här soppan är vanebildande god, färggrann och lättlagad. Laktovegetarisk.

• 1 finhackad gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk timjan, torkad
• 1,5 tsk paprikapulver
• 1 msk smör eller olja
• 13 dl grönsaksbuljong
• 1 burk krossade tomater
• 250 g grovrivna morötter
• 0,5-1 dl röda linser
• 0,5 tsk sambal oelek
• 1,5-2 dl grädde
• salt, peppar
• till servering västerbottenost

Värm smör eller olja i en kastrull (större än 2 liter) på drygt medelvärme. Lägg i lök, vitlök, timjan och paprikapulver och fräs under omrörning några minuter.

Häll i buljong, krossade tomater, morötter, linser och sambal oelek. Rör runt, lägg på lock, sänk värmen något och låt sjuda i 20 min. Rör om några gånger eftersom linserna gärna fastnar i botten. Strax innan soppan ska serveras häller du i grädden och smakar av med salt och peppar.

Till soppan serverar du grovriven västerbottenost som var och en får lägga i sin sopptallrik. Ett nybakat osötat bröd är gott till.

Skriv ut receptet (pdf)

Kryddig och supersaftig ugnsstekt kalkon på Nigellas vis

Om du gillar stora maffiga middagar som tar lång tid att förbereda och tillaga, då är detta perfekt för dig!

Nigella lagade denna enorma kalkonmiddag i svensk TV den 4 januari 2007 och det såg så gott ut att jag snabbt googlade fram receptet.

Då kalkonmiddagen består av flera delar så skriver jag inte ner recepten här utan bara själva "matsedeln". Receptet kan du skriva ut som pdf-fil.

Recepten är fritt översatta av mig.

• Kryddig och supersaftig ugnsstekt kalkon
• Brödsås
• Perfekt stekt potatis
• Kryddpepparsås
• Lönnsirapglaserad palsternacka
• Rödare-än-röd tranbärssås

Fattiga riddare

• 1 tolvöres vetebröd
• 2 msk mjöl
• 7,5 dl mjölk
• 0,5 tsk kanel
• 2 msk socker
• 2 ägg
• 3 msk smör

Vetebrödet skäres i skivor. Vetemjöl, ägg och kryddor vispas tillsammans med mjölken. I denna smet läggas brödskivorna och få ligga, tills de äro mjuka. De stekas därefter vackert bruna på båda sidor.
Serveras varma med sylt.

Ja, så här står det i Hemmets kokbok från 1916. Min farfars syster Gerda gick i husmorsskola 1917 och köpte då kokboken för 4 kr och 75 öre. I boken finns många recept på mat vi äter även idag, men också många gamla okända. Eller vad sägs om Sachsisk mjölrätt, Märgpudding eller Skarpskyttar.

Färgglatt

Vad tycker du om min nya bakgrund? Bilder på favoriter photoshoppade till denna fantastiska bakgrund, med viss hjälp från mellansonen, 16 år.

Dagens citat

Läs även andra bloggares åsikter om Lasse Anrell

Dagens citat

Matlagningsprogrammen har blivit fler i svensk teve.
Förr lagade man aldrig mat i teve, då lagade man mat hemma. Nu lagar man alltmer mat i teve och allt mindre hemma.

Ludvig Rasmusson, Det bästa hos mannen, s 195

Ama's glass

Såhär i sommartider äter man ju gärna glass i stora lass. Den här glassen är lätt att göra och kräver ingen glassmaskin utan bara en elvisp och en frys. Obs! Risk för missbruk föreligger. Risk föreligger också för att smeten inte hinner bli fryst innan den är uppäten!

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl äggvitor
• 3 äggulor
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker

Vispa grädden i en (1) stor skål. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt i en annan (2) skål. Vispa äggvitorna till hårt skum i en tredje (3) skål.

Rör ner ägguleblandningen i grädden och blanda väl. Vänd ner äggviteskummet i gräddblandningen och rör försiktigt tills allt är blandat.

Häll smeten i en stor form eller gammal glassburk. Täck med plastfolie eller lock och frys i minst 3-4 timmar. Ta ut formen ur frysen en stund innan den ska serveras så lossnar den lätt från formen.

Servera med ett inte alltför sött tillbehör eftersom glassen i sig är ganska söt och mäktig.

Skriv ut receptet (pdf)

Midsommartårta

En söt men frisk jordgubbstårta med marängbotten som ger mersmak. Receptet har jag fått av min syster Kerstin som älskar jordgubbar!

Botten:
3 äggvitor, ca 1 dl
2 dl strösocker
ev 50 g flagad mandel

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 100°
2. Vispa äggvitor och socker i en skål som står över en kastrull med sjudande vatten. Smeten ska bli riktigt vit och tjock - "stående". Vänd ev ner den flagade mandeln.
3. Bred ut ungefär 2/3 av smeten till en rundel, ca 24 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut resten av smeten som en kant längst ut på botten.
4. Grädda strax under mitten i ugnen tills botten lossnar från pappret, det kan ta 1-1,5 timme. Låt den kallna.
5. Rensa jordgubbarna. Vispa grädden. Fyll botten, gärna ett par timmar före servering så att marängen hinner mjuka till sig lite.

Skriv ut receptet (pdf)

Tiramisù med choklad

För chokladälskaren!

• 1 1/2 dl varmt starkt kaffe
• 2 tsk socker
• 30 savoiardikex (200 g)

• 100 g mörk choklad
• 2 dl vispgrädde
• 3 msk socker
• 250 g mascarponeost

• kakaopulver till garnering

1. Blanda kaffet med 2 tsk socker och låt det svalna. Lägg hälften av savoiardikexen på botten av en form eller i dessertskålar, bryt ev kexen så att de får plats. Droppa hälften av kaffet över kexen.
2. Vispa grädden med 3 msk socker. Blanda grädden med mascarponeosten till en jämn smet. Smält chokladen i vattenbad. Ta skålen från värmen och rör ner lite mascarponesmet i chokladen.
3. Blanda chokladsmeten med resten av mascarponesmeten. Bred ut smeten över kexen, spara lite till garnering. Stryk ytan slät och lägg på resten av savoiardikexen. Droppa resten av kaffet över kexen.
4. Tryck försiktigt ner kexen i tiramisùkrämen och klicka på resten av krämen till garnering. Sikta över kakaopulver och kyl minst 30 min.
5. Ät långsamt och njut!

Snabbkakor

Dessa kakor bakas helt utan ugn, dock behövs en elektrisk platta. Fast det går nog med en mikro också om man har riktigt bråttom. Oavsett vilket, goda är dom.

• 3 dl socker
• 3 msk kakao
• 0,75 dl mjölk
• 50 g smör
• 0,75 dl jordnötssmör med bitar
• 1 tsk vaniljsocker
• en nypa salt
• 4,5 dl havregryn

Blanda socker, kakao, mjölk och smör i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt koka 1 min, inte mer.

Tillsätt övriga ingredienser och rör snabbt ihop. Klicka ut skedvis på smörpapper. Ställ kallt.

Blir smeten för hård för att klicka ut kan du tillsätta ett par tsk mjölk.

Skriv ut receptet (pdf)

Dagens citat

Köttfärssås utan tomat

I nästan alla köttfärssåser används, om inte krossade tomater så i alla fall någon form av tomat. Denna tomatfria köttfärssås kom min syster Kerstin på när hon inte hade några krossade tomater. Mitt recept är lagom för 5 personer.

• 1 kg blandfärs
• 1 stor gul lök, hackad
• en bit rotselleri, grovriven
• 1 tsk curry
• 2 buljongtärningar
• 4-5 dl vatten
• salt, svartpeppar
• ev lite majsenamjöl

Bryn färsen i lite olja eller smör i en gryta. Blanda ner löken och låt fräsa med en stund tills den fått lite färg, strö då över curryn och rör runt. Häll ner vatten, rotselleri och buljongtärningar, rör om och låt sjuda 10 min.

Smaka av med salt och peppar, och red eventuellt av såsen med majsena utrört i vatten om du vill ha den tjockare.

Servera med nykokt pasta och mycket riven ost.

Skriv ut receptet (pdf)

Chokladfruktkaka - Nigella

Fruktkaka som Nigella gör den.

• 350 g katrinplommon, hackade
• 250 g russin
• 125 g korinter
• 175 g osaltad smör, rumsvarmt
• 175 g mörkt muscovadosocker
• 1,75 dl honung
• 1,25 dl kaffelikör
• 2 apelsiner, juice och rivet skal
• 1 tsk pepparkakskryddor
• 2 msk kakao
• 3 ägg, uppvispade
• 150 g vetemjöl
• 75 g mald mandel
• 2 tsk bakpulver

För dekorering

• 25 g chokladkaffebönor
• silverkulor

Värm ugnen till 150 grader. Klä en springform med bakplåtspapper – botten för sig och sidan för sig. Sidan ska vara dubbelt så hög som formen så vik pappret dubbelt för att få det stadigt.

Blanda frukt, smör, socker, honung, kaffelikör, apelsinjuice och –skal, kryddor och kakao i en stor kastrull. Värm blandningen under omrörning tills det nästan börjar koka. Låt det sjuda i 10 min. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i 30 min.

Efter 30 min har blandningen svalnat lite och du ska då tillsätta ägg, vetemjöl, mald mandel och bakpulver. Blanda väl.

Häll blandningen i den klädda tårtformen. Ställ mitt i ugnen och baka i 1,5 till 2 timmar. Stick en kniv eller provnål mitt i kakan, är det lite kletigt är kakan klar.

Ställ kakan på ett galler för att kallna. Ta då bort formen genom att ställa den på ett föremål mindre än formen, och dra försiktigt ner ringen på formen.

Dekorera med chokladbönor och silverkulor eller något annat du tycker ser läckert ut.

Skriv ut receptet (pdf)

Barnsligt god flarntårta

En lite... knepig tårta som i regel älskas av alla barn (0-99 år).

• 2 dl socker
• 2 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
  
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 dl grädde
• 0,5 dl sirap
• 150 g smält smör

• en påse chokladpudding
• 3 dl vispad grädde
• 1 pkt frysta blåbär - eller färska om du har

Blanda ingredienserna till kakan och bred ut i en smord liten långpanna eller en springform. Grädda i 200 grader i 15-20 min. Ta ut och ställ att kallna. Obs! Kakan är lös när du tar formen ur ugnen.

Blanda ihop chokladpuddingen enligt anvisning på paketet. Bred ut över den kalla kakan. Klicka eller spritsa ut grädden i en ring längs kanten. Sprid ut de tinade blåbären innanför gräddkanten.

Servera inte tårtan med små fina kaffeskedar utan med rejäla ät-don - havregrynsbottnen är ganska seg.

Skriv ut receptet (pdf)

Hemgjord Snickers

Minst lika goda som den köpta - om inte godare!

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 dl mörk sirap
8 dl rice crispies
2 dl salta jordnötter
400 g mjölkchoklad eller mörk choklad

Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en stor kastrull. Smält på medelstark värme under omrörning. När allt smält ihop, ta av katrullen från plattan och blanda ner jordnötter och rice crispies.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x30 cm. Platta till så du får en snygg kaka. Smält chokladen i vattenbad och häll sedan över kakan. Bred ut chokladen så att ytan blir snygg. Ställ kallt att stelna.

Skär kakan i lagom stora munsbitar. Förvara i burk med tättslutet lock.

Skriv ut receptet (pdf)

Tomas pastasås

Ett recept min syster fått av en granne som är kock. Inget för den som inte gillar vitlök, gräddiga såser eller tomater.

Receptet deltog i en skoltävling med recept med internationell anknytning i Härryda kommun. Receptet vann i kategorin svenskt och serverades i alla skolor i kommunen som fredagsskolmat under Europaveckan i maj 2003.

• 1 burk skinka
• en halv purjolök
• 3-4 färska tomater
• 3-5 vitlöksklyftor
• 0,5 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• en burk creme fraiche, 2 dl
• 3 dl vispgrädde

Skölj purjolöken och skiva den. Skär skinkan i tärningar. Skålla tomaterna genom att doppa ner dem i kokande vatten och kyl i kallt vatten. Skala dem och skär i tärningar.

Fräs purjolöken i smör i en kastrull tillsammans med den pressade vitlöken. Pudra över vetemjölet och späd under omrörning med mjölken. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt såsen sjuda upp under omrörning. Lägg ner skinka och tomattärningar och låt såsen sjuda upp igen under försiktig omrörning. Smaka av med svartpeppar och salt.

Servera till nykokt favoritpasta och en grönsallad.

Nu har jag även placerat min blogg på bloggkartan.se!

Läs även andra bloggares åsikter om lättlagat, pastasås, pasta, vitlök

Curryris med kassler

Familjens vardagsfavorit. Yoghurten man äter till är ett måste och ger hela rätten karaktär.

• 1 gul lök
• 1-2 morötter
• olja
• 5 dl långkornigt ris
• 1-2 tsk currypulver
• 1 tsk gurkmeja
• 9 dl vatten
• 1 tsk salt
• 400 g kassler
• 1 burk majskorn
• 1 kruka gräslök
• 1 förpackning turkisk yoghurt eller mezeyoghurt

Skala och finhacka lök och morot. Fräs det i en het kastrull med olja. Tillsätt ris, curry och gurkmeja och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning. Tillsätt vatten och salt. Koka på svag värme i 20 minuter.

Skär bort det bruna ytskiktet från kasslern. Skiva och skär köttet i tärningar. Häll av majsen. Blanda ner kassler och majs i riset och låt allt värmas några minuter. Lägg upp riset på ett fat. Klipp över gräslöken. Servera med yoghurten som var och en tar själv. Den fungerar lite som en sås och håller ihop rätten.

Recept och bild från ICA

Skriv ut receptet (pdf)

Läs även andra bloggares åsikter om kassler, kryddigt, lättlagat, ris

Kycklingsallad Bombay

Den här salladen är rejält mättande tack vare de “tunga” ingredienserna, men den är ändå lätt. Ett gott bröd till kompletterar bra.

• 1 grillad kyckling
• 50 g ost, t ex prästost
• 1 röd paprika
• 1 röd lök
• 1 banan
• 1 avocado
• 8 dl strimlad blandad sallad
• 0,5 dl salta jordnötter

Dressing:

• 2 dl gräddfil
• 1-2 tsk stark curry
• 2 msk mango chutney

Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skär ost och paprika i tunna strimlor. Skala och skiva lök och banan. Lägg den strimlade salladen på ett fat och fördela övriga ingredienser ovanpå. Dela avocadon, ta ur kärnan och skeda ur köttet. Blanda ihop dressingen. Servera med bröd.

Recept och bild från Arla

Skriv ut receptet (pdf)