Orange curd

En len apelsinsmörkräm som är underbar att ha på rostat bröd eller scones.

• 2 apelsiner
• 1 citron
• 2 1/2 dl socker
• 100 g smör
• 2 ägg

Tvätta apelsinerna och citronen i varmt vatten. Riv skalet på dem och pressa ur saften ur apelsinerna. Lägg skal, saft, socker och smör i en kastrull. Sätt kastrullen i en större med lite vatten på botten och sjud apelsinsmörblandningen i vattenbadet tills fettet smält. Tillsätt då de uppvispade äggen. Rör i blandningen tills massan känns tjock, det tar ca 20-30 min.

Häll massan på burk, sätt på lock och låt svalna. Förvara kallt.

Skriv ut receptet (pdf)