måndag 16 februari 2009

Chokladfruktkaka - Nigella

Fruktkaka som Nigella gör den.
  • 350 g katrinplommon, hackade
  • 250 g russin
  • 125 g korinter
  • 175 g osaltad smör, rumsvarmt
  • 175 g mörkt muscovadosocker
  • 1,75 dl honung
  • 1,25 dl kaffelikör
  • 2 apelsiner, juice och rivet skal
  • 1 tsk pepparkakskryddor
  • 2 msk kakao
  • 3 ägg, uppvispade
  • 150 g vetemjöl
  • 75 g mald mandel
  • 2 tsk bakpulver

För dekorering
  • 25 g chokladkaffebönor
  • silverkulor

Värm ugnen till 150 grader. Klä en springform med bakplåtspapper – botten för sig och sidan för sig. Sidan ska vara dubbelt så hög som formen så vik pappret dubbelt för att få det stadigt.

Blanda frukt, smör, socker, honung, kaffelikör, apelsinjuice och –skal, kryddor och kakao i en stor kastrull. Värm blandningen under omrörning tills det nästan börjar koka. Låt det sjuda i 10 min. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i 30 min.

Efter 30 min har blandningen svalnat lite och du ska då tillsätta ägg, vetemjöl, mald mandel och bakpulver. Blanda väl.

Häll blandningen i den klädda tårtformen. Ställ mitt i ugnen och baka i 1,5 till 2 timmar. Stick en kniv eller provnål mitt i kakan, är det lite kletigt är kakan klar.

Ställ kakan på ett galler för att kallna. Ta då bort formen genom att ställa den på ett föremål mindre än formen, och dra försiktigt ner ringen på formen.

Dekorera med chokladbönor och silverkulor eller något annat du tycker ser läckert ut.

Barnsligt god flarntårta

En lite... knepig tårta som i regel älskas av alla barn (0-99 år).

  • 2 dl socker
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl sirap
  • 150 g smält smör
  • en påse chokladpudding
  • 3 dl vispad grädde
  • 1 pkt frysta blåbär - eller färska om du har
Blanda ingredienserna till kakan och bred ut i en smord liten långpanna eller en springform. Grädda i 200 grader i 15-20 min. Ta ut och ställ att kallna. Obs! Kakan är lös när du tar formen ur ugnen.

Blanda ihop chokladpuddingen enligt anvisning på paketet. Bred ut över den kalla kakan. Klicka eller spritsa ut grädden i en ring längs kanten. Sprid ut de tinade blåbären innanför gräddkanten.

Servera inte tårtan med små fina kaffeskedar utan med rejäla ät-don - havregrynsbottnen är ganska seg.

Hemgjord Snickers

Minst lika goda som den köpta - om inte godare!

1 burk jordnötssmör
1 dl socker
1 dl mörk sirap
8 dl rice crispies
2 dl salta jordnötter
400 g mjölkchoklad eller mörk choklad

Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en stor kastrull. Smält på medelstark värme under omrörning. När allt smält ihop, ta av katrullen från plattan och blanda ner jordnötter och rice crispies.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 20x30 cm. Platta till så du får en snygg kaka. Smält chokladen i vattenbad och häll sedan över kakan. Bred ut chokladen så att ytan blir snygg. Ställ kallt att stelna.

Skär kakan i lagom stora munsbitar. Förvara i burk med tättslutet lock.

fredag 6 februari 2009

Tomas pastasås

Ett recept min syster fått av en granne som är kock. Inget för den som inte gillar vitlök, gräddiga såser eller tomater.

Receptet deltog i en skoltävling med recept med internationell anknytning i Härryda kommun. Receptet vann i kategorin svenskt och serverades i alla skolor i kommunen som fredagsskolmat under Europaveckan i maj 2003.


  • 1 burk skinka
  • en halv purjolök
  • 3-4 färska tomater
  • 3-5 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • en burk creme fraiche, 2 dl
  • 3 dl vispgrädde
Skölj purjolöken och skiva den. Skär skinkan i tärningar. Skålla tomaterna genom att doppa ner dem i kokande vatten och kyl i kallt vatten. Skala dem och skär i tärningar.

Fräs purjolöken i smör i en kastrull tillsammans med den pressade vitlöken. Pudra över vetemjölet och späd under omrörning med mjölken. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt såsen sjuda upp under omrörning. Lägg ner skinka och tomattärningar och låt såsen sjuda upp igen under försiktig omrörning. Smaka av med svartpeppar och salt.

Servera till nykokt favoritpasta och en grönsallad.


Nu har jag även placerat min blogg på bloggkartan.se!

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Curryris med kassler

Familjens vardagsfavorit. Yoghurten man äter till är ett måste och ger hela rätten karaktär.

  • 1 gul lök
  • 1-2 morötter
  • olja
  • 5 dl långkornigt ris
  • 1-2 tsk currypulver
  • 1 tsk gurkmeja
  • 9 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 400 g kassler
  • 1 burk majskorn
  • 1 kruka gräslök
  • 1 förpackning turkisk yoghurt eller mezeyoghurt
Skala och finhacka lök och morot. Fräs det i en het kastrull med olja. Tillsätt ris, curry och gurkmeja och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning. Tillsätt vatten och salt. Koka på svag värme i 20 minuter.

Skär bort det bruna ytskiktet från kasslern. Skiva och skär köttet i tärningar. Häll av majsen. Blanda ner kassler och majs i riset och låt allt värmas några minuter. Lägg upp riset på ett fat. Klipp över gräslöken. Servera med yoghurten som var och en tar själv. Den fungerar lite som en sås och håller ihop rätten.
Recept och bild från ICA
Skriv ut receptet (pdf)

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

Kycklingsallad Bombay

Den här salladen är rejält mättande tack vare de “tunga” ingredienserna, men den är ändå lätt. Ett gott bröd till kompletterar bra.

  • 1 grillad kyckling
  • 50 g ost, t ex prästost
  • 1 röd paprika
  • 1 röd lök
  • 1 banan
  • 1 avocado
  • 8 dl strimlad blandad sallad
  • 0,5 dl salta jordnötter

Dressing:
  • 2 dl gräddfil
  • 1-2 tsk stark curry
  • 2 msk mango chutney

Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skär ost och paprika i tunna strimlor. Skala och skiva lök och banan. Lägg den strimlade salladen på ett fat och fördela övriga ingredienser ovanpå. Dela avocadon, ta ur kärnan och skeda ur köttet. Blanda ihop dressingen. Servera med bröd.

Recept och bild från Arla

måndag 2 februari 2009

Indiska köttbullar

Köttbullar är inte någon svensk "uppfinning". De här indiska är gjorda av lamm-färs och serveras ihop med en kryddstark sås. Rätten kräver en hel del förberedelser och innehåller kryddor som du antagligen inte har hemma. Men när du väl inhandlat dem så räcker de ett tag.

Köttbullarna
  • 450 g lammfärs eller nötfärs, finmald
  • 1/2 tsk salt
  • 1tsk kummin, mald
  • 1 tsk korianderfrön, malda
  • 1/4 tsk garam masala
  • 1/8 tsk cayennepeppar
  • 2 msk finhackad persilja
  • 3 msk yoghurt naturell
Blanda alla ingredienser och forma smeten till köttbullar. Lägg undan på ett fat.

Såsen
  • 5 vitlöksklyftor
  • en 2.5 cm stor bit ingefära eller 2 tsk mald torkad
  • 1 tsk kummin, mald
  • 1 tsk korianderfrön, malda
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/8 tsk cayennepeppar
  • 5 msk olja
  • en kanelstång
  • 6 kardemummakapslar eller 1 tsk frön
  • 6 hela nejlikor
  • 1 stor lök, finhackad
  • 1 burk krossade tomater
  • 4 msk yoghurt naturell
  • 1/2 tsk salt
  • 2-3 dl vatten
Krossa vitlök och ingefära i mortel eller mixer, blanda i ett par msk vatten och kummin, koriander, paprika och cayenne.

Hetta upp oljan på medelvärme i en stor gryta, lägg i kanel, kardemumma och nejlikor och låt fräsa några sekunder. Lägg i löken och låt den brynas till röd-brun färg, rör om hela tiden så det inte bränns.

Häll i vitlöksmixen och tomaterna, låt koka ihop en del så det inte är så mycket vätska kvar. Blanda då ner yoghurten en sked i taget. Låt varje "sked" koka ihop med såsen innan du tar nästa sked. Häll på vattnet och saltet och lägg i köttbullarna. Se till att alla bullar täcks av såsen, häll annars i lite vatten. Låt bullarna sjuda på svag värme ca 25 min, rör om försiktigt då och då. Mot slutet av koktiden ska du höja värmen och koka ihop såsen lite. Rör i botten så det inte bränns vid.

Serveras bäst tillsammans med kokt ris, gärna indiskt basmati-ris.


image24

I Indien äter man oftast de här köttbullarna som cocktail-tilltugg.

Marockansk köttgryta med couscous

En mustig gryta med flera smakrika kryddor i som tillsammans lyfter hela grytan.

  • 1 kg strimlad nötbog
  • 2 msk olja
  • 300 g lök i klyftor
  • 1 chili, finhackad
  • 1 msk spiskummin, mald
  • 2 tsk koriander, mald
  • 2 tsk ingefära, torkad mald
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 msk salt
  • 1 msk socker
  • 2 krm cayennepeppar
  • 300 g morötter i grova skivor
  • 5 dl färsk hackad bladpersilja
  • 5 dl vatten
  • 2 burkar hela tomater
Fräs lök och kryddor i oljan i en gryta. Lägg i persilja mot slutet. Tillsätt morötter, vatten, salt, socker och tomater. Låt grytan koka upp. Lägg i tärnat kött, lite i taget så att grytan kokar hela tiden. Låt grytan sjuda under lock ca 45 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med couscous, strimlad squash, kikärter, meze-yoghurt och bruna russin.


image22

I de nordafrikanska länderna Marocko, Algeriet, Libyen och Tunisien används ofta en tagine vid tillagning av maten. De tillverkas av lera och tål värme mycket bra.

På samma sätt som vår nordiska lergryta tillagas maten på låg värme under lång tid och ger på så sätt en mustig gryta med mört kött.

Här kan du läsa mer om lergrytor.

Bengts kycklinggratäng

Uuunderbart god kycklinggratäng! Ett recept jag fått av svärfar.

6 kycklingfiléer, dela, bryn, salta och peppra, lägg i en ugnsform.

Koka ihop en sås av

4 dl creme fraiche
1 hönsbuljong
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja

och häll över kycklingen. Strö över

1-2 paket knaperstekt bacon, gärna med örter och vitlök (Scan)
1 dl riven ost
lite finhackad persilja

Gratinera i 175° i 30-45 min.

Servera med kokt ris och sallad.