Det var bättre förr! Eller?

Vi klagar ofta på att maten är så dyr men allt är ju som bekant relativt. För egen del tycker jag att kött oftast har ett för högt kilopris men har inga problem med att köpa lösviktsgodis för 70 kr/kg. Korkat...

Med dagens mått mätt var maten mycket billigare förr. Eller var den verkligen det? Titta på de här priserna från Konsums reklamblad från 1982. Vad kostar till exempel en burk majonnäs idag, vet du det?! Och kilopriset på riktigt billig ost?!

Choklad- och banantrifle

En trifle är en uppskattad engelsk dessert. Den innehåller någon variant av mjuk kaka, sås (oftast vaniljsås), frukt eller bär och vispad grädde. Ordet trifle betyder bagatell, något som den här mäktiga desserten definitivt inte är.

• 75 g mörk choklad
• 2 ½ dl röd mjölk
• 4 msk socker
• ½ msk maisena
• 1 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• 2 äggulor
• 300 g tigerkaka eller sockerkaka
• 4 msk pressad apelsin
• 2 bananer
• 1 ½ dl vispgrädde
• 25 g cocktailkörsbär
• 25 g mandelspån

1. Riv chokladen. Lägg den i en tjockbottnad panna tillsammans med mjölken och sockret. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält och blandningen nästan kokar.
2. Sikta maisena, kakao och vaniljsocker i en liten skål. Blanda med 2 msk vatten till en pasta. Rör ner pastan i chokladblandningen. Vispa ner 1 ägg och 2 äggulor. Låt blandningen sjuda 5 min tills den tjocknar, rör om hela tiden. Häll upp i en skål, täck över och ställ i kylskåp.
3. Skär kakan i ca 7 cm stora fyrkanter. Lägg hälften av kakan i en stor skål, stänk över hälften av apelsinjuicen. Skiva bananerna och arrangera hälften runt sidorna och på toppen av kakan. Häll på hälften av den kalla chokladblandningen. Gör ett lager till av resten av kakan, juicen, bananerna och chokladblandningen. Vispa grädden och skeda eller spritsa den på toppen. Halvera körsbären och strö dem över kakan tillsammans med mandelspånen. Kyl 1 tim innan servering.

Tips:
Vill du göra det lätt för dig kan du ersätta chokladblandningen med färdigköpt vaniljsås.

Indisk kyckling masala

• 4 kycklingfiléer
• 3 msk vegetabilisk olja
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 bit färsk ingefära, ca 2 ½ cm
• 2 msk garam masala
• 1 tsk chilipulver
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 2 msk färsk hackad koriander

1. Skär kycklingfiléerna i gaffelstora bitar. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Tillsätt kycklingbitarna och fräs dem 5 min under omrörning tills de är brynta. Ta kycklingen ur pannan. Ställ åt sidan och håll varmt.
2. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken och ingefäran fint. Fräs löken på hög värme 5 min eller tills den är brynt. Ta hälften av löken ur pannan och ställ åt sidan. Tillsätt vitlöken och ingefäran och fräs 1 min.
3. Minska värmen och tillsätt garam masala, chili, tomat, kyckling och 1 ½ dl vatten. Låt koka upp. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Smaka av. Låt sjuda 20 min eller tills kycklingen är genomkokt. Lägg på den resterande löken och strö över den hackade koriandern. Servera med basmati-ris, mango chutney och gurkstavar.

Tips:
Garam masala är en vanlig indisk kryddblandning ("masala" betyder just blandning). Den finns att köpa i de flesta större mataffärer och står i kryddhyllan. Påsarna som finns att köpa i "utländska hyllan" är avsedda för endast en maträtt så välj inte fel!

Kyckling med cashewnötter

• 4 kycklingfiléer
• 1 knippa salladslök
• 1 bit färsk ingefära, ca 2 ½ cm
• 2 gröna paprikor
• 2 msk olja
• 100 g cashewnötter
• 2 msk torr sherry
• 2 msk soja
• 1 tsk maisena
• salt och svartpeppar

1. Skär kycklingen i gaffelstora bitar. Ansa och hacka salladslöken. Skala ingefäran och skär den i tändstickstora bitar. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
2. Hetta upp oljan i en wok tills den nästan ryker. Lägg i salladslöken och ingefäran. Woka på hög värme 1 min. Tillsätt cashewnötterna och kycklingen.
3. Woka 3 min tills kycklingen är genomstekt. Lägg i paprikan och woka ytterligare 3 min.
4. Blanda sherry, soja och majsena i en liten skål. Rör ut majsenan ordentligt.
5. Häll sojablandingen i woken och woka 1 min tills såsen tjocknar. Krydda efter smak och servera, gärna med stekt ris med ägg.

Tips:
Öka på mängden vätska om du vill ha mer sås.

Fläskkotletter på italienska

• 4 fläskkotletter
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 tsk torkad
• 1 tsk rivet citronskal
• ¼ tsk krossad torkad chili
• 1 ½ dl hönsbuljong
• 1 burk krossade tomater
• salt och svartpeppar

1. Skär bort överflödigt fett från kotletterna. Häll oljan i en stor stekpanna och bryn kotletterna 2 min på varje sida på hög värme. Lätt kotletterna på en tallrik.
2. Skala och hacka löken fint. Lägg löken i pannan och fräs under omrörning 5 min. Skala och pressa vitlöksklyftorna och tillsätt dem till löken tillsammans med rosmarin, citronskal och chili. Fräs ytterligare 1 min, rör om då och då.
3. Sänk till medelvärme och lägg fläskkotletterna i stekpannan. Tillsätt hönsbuljong och krossade tomater och låt puttra i 10-15 min eller tills kotletterna är färdiga och såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med stekt potatis och ett nybakat vitt lantbröd att suga upp den goda såsen med.

Kyckling med bönor och dill

• 700 g färskpotatis
• 250 g haricots verts
• 1 morot
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk paprikapulver
• salt och peppar
• 4 kycklingfiléer
• 2 msk vegetabilisk olja
• 6 dl kyckling- eller hönsbuljong
• 3 msk hackad färsk eller fryst dill
• 1 msk pressad citron

1. Borsta potatisarna och halvera dem. Ansa bönorna. Skala och skiva moroten. Blanda mjöl, paprikapulver, salt och peppar i en djup tallrik. Vänd kycklingfiléerna i mjölblandningen. Spara överblivet mjöl.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en djup stekpanna. Bryn filéerna ca 4 min på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik.
3. Vispa ner den resterande mjölblandningen i stekpannan. Häll i buljongen, lite i taget medan du rör om och låt koka upp. Tillsätt hälften av dillen samt potatisarna och moroten. Lägg tillbaka kycklingen. Sänk värmen och låt sjuda under lock ca 20 min tills kycklingen och potatisen är genomkokta. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Rör ner citronsaften och garnera med resten av dillen.

Ny design igen

Ny "modernare" design, fräschare färger, fräckare bakgrund. Varför? Jo bara för att jag hittade en kul kod för etikettmolnet, med en massa färger, och det såg gräsligt ut med den gamla designen. Mycket färg är fint men det kan bli rörigt också.

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

Den här soppan är helt underbar - om man gillar asiatiska smaker. Den är smakrik, lite stark av ingefäran och syrlig av limen. Saffranet anas i bakgrunden.

• 1 burk kokosmjölk
• 2 dl crème fraiche
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 1 påse saffran
• ½ tsk salt
• 1 ½ tsk riven ingefära
• 2 dl vatten
• 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande
• 400 g fisk i tärningar, gärna blandade sorter, t ex lax och torsk
• 1 lime, rivet skal och saft
• några skalade räkor
• färsk koriander

Häll kokosmjölk, crème fraiche, buljongtärningarna, saffran, salt och ingefära i en kastrull. Koka ihop något några minuter. Häll i vatten och grönsaker, låt koka i några minuter. Skär fisken i munsbitar under tiden. Rör ner lime-rasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå 5 minuter tills fisken är färdig. Häll upp i skålar och lägg i räkorna, garnera med färsk koriander. Servera med färsk baguette.

Receptet lånat från http://elenasrecept.blogspot.se

Risoni-soppa med korv

En lättlagad och förhållandevis billig soppa som i mitt tycke har allt. De hackade tomaterna ger soppan ett lyft. Ett gott bröd till är nog inte fel, eller en dessert efteråt.

• 1 stor morot
• 1 palsternacka
• 1 bit rotselleri
• 1 bit purjolök
• 4 potatisar
• 4 wienerkorvar
• 2 msk olivolja
• 2 buljongtärningar
• 1 liter vatten
• 1 dl risoni (risformad pasta, Barilla)
• svartpeppar
• 2 tomater, grovhackade
• 1 dl persilja, hackad

Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri. Ansa och skiva purjolöken. Skala och skär potatisen i klyftor, Skär korven i slantar.
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs rotfrukterna ca 5 min. Tillsätt purjolök, smula ner buljongtärningarna och fräs under omrörning 1-2 min.
Späd med vattnet och lägg i potatisen. Låta koka under lock ca 5 min. Tillsätt pastan och koka enligt anvisning på förpackningen. Lägg i korven och smaka av med peppar.
Blanda tomater och persilja. Servera soppan och toppa med tomatblandningen.

Receptet lånat från Allt om mat