Spagetti med currygrädde

En maträtt som återkommer hos oss ungefär en gång i månaden och har gjort så i säkert 20 år; vi tröttnar aldrig på den.

• spagetti för fyra
• 2 paket bacon
• 1 burk majs
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 msk smör
• 2 tsk curry
• ½ tsk salt
• ½ dl hackad persilja

Koka spagettin i saltat vatten. Strimla och stek baconet, låt det rinna av på hushållspapper. Häll av spagettin i ett durkslag, låt den ligga kvar och lägg smöret i kastrullen och sätt på plattan igen. När smöret smält, häll då i curryn och dra av kastrullen från plattan, annars bränns curryn lätt. Rör om curryn och häll i grädden. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, häll i den avrunna majsen och saltet och låt grädden koka upp. Häll då ner spagettin och baconet och rör om. Strö persiljan över och servera, gärna med en grönsallad med gurka till.

Kommentar:
Curryns smak kommer fram bäst när den får hettas upp i smör eller olja men absolut inte mer än ett par sekunder, då blir den besk.

Stöpta korngryn med fläsk

• 2 dl korngryn
• vatten
• 6 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 msk sirap
• 75 g margarin
• 1-2 tsk mald ingefära
• (2 msk mejram)
• 300-400 g rimmat fläsk

Blötlägg grynen i vattnet över natten. Häll bort vattnet och lägg grynen i en smord ugnsfast form. Blanda i salt, sirap och kryddor och häll över mjölken. Ställ in i ugnen i 175° ca 1 timme. Skär fläsket i tunna skivor och lägg ovanpå grynen, in i ugnen igen i en ½ timme tills fläsket är stekt. Sätt ev på grillen eller öka värmen om fläsket inte fått fin färg. Servera med lingonsylt och riven kål.

Kommentar:
Mejram, jag vet inte jag... Mejram är en örtkrydda som ger en nästan jobbigt genomträngande smak så jag skulle nog utesluta den helt, ingefäran räcker.

Paprika fylld med skinka och champinjoner

• 4 paprikor
• 200 g rökt skinka i strimlor
• 200 g champinjoner i skivor
• 1 msk smör
• 2 dl kokt ris (½ dl okokt)
• 1 dl buljong
• 2 msk hackad gräslök
• salt, peppar, paprikapulver

Skölj och torka paprikorna, klyv dem och ta ur kärnorna. Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Fräs champinjonerna i smöret, tillsätt skinkan, gräslöken och riset. Blanda runt, krydda och smaka av. Lägg paprikorna i en smord ugnsfast form. Fördela fyllningen i dem. Stek i 250° ca 30 min och ös dem då och då med skyn som blir. Servera med ris eller pressad potatis och tomatsås.

Amerikansk spenatsallad

• 100 g färsk spenat
• 1 avocado
• 100 g färska champinjoner
• 2 paket bacon


• ca 35 g ädelost
• 1 dl créme fraiche
• 1 dl gräddfil
• ½ msk vinäger
• 1 påse valnötter, 35 g

Skölj spenaten väl. Dela avocadon, ta ur kärnan och skär köttet i småbitar. Skiva champinjonerna tunnt. Stek baconet i het panna utan fett. Låt det rinna av på papper, strimla fint. Blanda ihop salladen.

Mosa ädelosten och blanda ner övriga ingredienser, hacka valnötterna och blanda ner i dressingen. Servera till salladen, gärna ett gott bröd till också.

Kotlettstek i tomatröra

• ¾-1 kg fläskkotlett i bit
• salt, peppar
• 6 skivor rökt skinka
• 2 dl grovt riven ost
• 1 paket krossade tomater
• svartpeppar
• basilika eller oregano
• 1 vitlöksklyfta

Krydda köttet med salt och peppar och lägg det i en ugnsfast gryta. Täck med skinkan i strimlor och osten. Blanda tomaterna med svartpeppar, örtkrydda och pressad vitlök och häll runt köttet. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen, sätt ugnen på 225° och stek i 1 ½ - 1 ¾ tim. Servera med ris eller potatis.

Het falugryta

Dra skinnet av en bit falukorv, skär i stavar. Bryn dem tillsammans med hackad lök. Vispa ihop grönpepparsås från påsmix, slå över korven. Koka ihop ca 5 min, ta av från plattan. Rör ner 1 dl créme fraiche och strö över persilja. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Köttfärsröra a la Lindström

• 400 g blandfärs eller nötfärs
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ½ dl hackade rödbetor
• ½ dl hackad saltgurka
• ½ dl hackad lök
• 1 msk hackad kapris
• 2 dl vispgrädde

Bryn färsen i smöret i en stekpanna. Strö över salt, peppar, rödbetor, saltgurka, lök och kapris, låt det fräsa med en stund. Häll på grädden, rör om och låt koka ca 5 min. Servera med kokt potatis.

Kommentar:
Det här är en mycket mäktig rätt, till och med lite svår att äta på grund av rödbetornas distinkta smak.

Kycklinggryta bonne femme

• 1 färsk kyckling
• 3 msk smör
• salt, vitpeppar
• 2 gula lökar, hackade
• 4 morötter i skivor
• 200 g champinjoner
• 3 dl buljong och vitt vin
• 1 burk eller 1 paket ärtor
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vispgrädde

Djupfryst fågel tinas. Dela kycklingen i bitar. Bryn smöret i en gryta, lägg ner kycklingbitarna och bryn dem runt om, krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, morot och svamp och låt det bryna med en stund. Späd med buljong och vin och koka under lock på svag värme. Tillsätt ärtorna, tomatpuré och grädde och låt det koka upp. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Flygande Jakob

Den här 80-talsrätten är fortfarande en stor favorit hos oss.

• 1 stor grillad kyckling
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1-1 ½ dl chilisås, Heinz
• 2 paket bacon
• 2 bananer
• 1 dl jordnötter

Rensa kycklingen från ben och ev skinn. Klipp baconet i mindre bitar och stek på låg värme så det blir knaprigt. Blanda grädde och chilisås i en kastrull och sjud på medelvärme. Skiva bananerna och lägg ner i kastrullen och sjud i 5 min. Ta av från värmen och blanda ner kycklingen och baconet.

Servera med kokt ris, jordnötterna och en grönsallad.

Kommentar:
Som du kanske märkt så gör jag inte den här rätten i ugnen. Det blir mer sås, bananerna ger mer smak åt såsen och jag har lättare koll på smakerna när jag gör såhär. Och så går det fortare.

Fyrkantig fisk paradiso

Jag har inga mängder i det här receptet utan du får ta lite på känn, typ ju mer desto bättre.

Smält smör i en kastrull, rör ner ströbröd, hackad tomat, persilja, dill och finhackat äpple. Bred ut över ett fryst fiskblock, ställ in i ugnen på 200° tills det fisken är klar, ca 25-30 min. Servera med kokt potatis eller potatismos och grönsaker.

Kommentar:

Vad är det som är paradiso med det här? Äpplet!

Ostpanerade karréskivor

• 4 fläskkarréskivor
• 1 tsk salt
• ½ tsk peppar
• 2 msk vetemjöl
• 1 ägg
• 2 tsk senap
• 4 dl riven ost, t ex cheddar
• 4 tomater

Bulta ut köttskivorna lätt med handen. Blanda ihop mjöl, salt och peppar, vänd skivorna i detta. Vispa ihop ägg och senap, doppa skivorna i detta och sedan i riven ost. Klappa in dem ordentligt med ost så att paneringen sitter. Lägg dem på ett ugnsfast fat och stek dem på mellanfalsen i 200° i 20 min. Lägg dit de halverade tomater och stek i ytterligare 10 min. Ostgratinerad kokt broccoli smakar gott till.

Ungerska fyllda pannkakor

Pannkakor:

• 2 dl vetemjöl
• 2 msk mjukt smör
• 2 ägg
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 3 dl mjölk

Lägg mjöl, smör, ägg, salt och socker i en skål, häll i mjölken under omrörning och vispa smeten slät. Grädda pannkakor och lägg på ett fat, håll varmt.

Fyllning:

• 1 ½ dl mjölk
• 100 g malda hasselnötter
• 1 ½ dl socker
• ½ dl russin
• rivet skal av 1 citron
• ev 1 msk rom

Koka upp mjölken, ta av från plattan. Tillsätt malda nötter, socker, russin och citronskal samt ev rom.

Chokladsås:

• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• ½ dl kakao
• 50 g blockchoklad
• 1 msk socker
• 1 äggula
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingr i en kastrull, sjud såsen under omrörning tills den tjocknar, den får inte koka.

Fördela fyllningen på pannkakorna. Vik samman dem till "kvartar", lägg dem på ett fat och häll den varma såsen över. Servera genast.

Jag har ingen aning om var receptet kommer ifrån men jag hittade det här när jag googlade idag.

Rissoppa med citron

En soppa för dig som gillar syrligt, här drar det till ordentligt i spottkörtlarna!

• 1 ½ hönsbuljong
• 2 dl långkornigt ris
• 4 ägg
• 2 citroner, saften
• 1 tsk dragon
• salt, vitpeppar

Koka upp buljongen och lägg i riset, låt koka mjukt under lock. Vispa ihop äggen i en uppvärmd stor skål, häll i citronjuicen lite i taget under kraftig vispning. Häll den färdiga risbuljongen över äggblandningen i skålen samtidigt som du vispar runt så allt blandar sig. Smaka av med salt, peppar och dragon.

I ursprungsreceptet görs den här soppan på buljongen som blivit efter att man kokat en höna och då serveras hönsköttet i soppan.

Karelska piroger

"Ska man äta dom här? Dom ser ut som tofflor!" sa min man när jag gjorde pirogerna första och enda gången. Dom är jättegoda och mättande, särskilt med äggsmör på!

• 2 dl vatten
• 2 tsk salt
• 3 dl rågmjöl
• 2 ¼ dl rågsikt
• 1 liter osötad risgrynsgröt
• 50 g smält smör

Blanda vatten och salt plus mjölsorter och arbeta till en smidig deg. Gör en rulle av degen och skär den i 20 bitar. Kavla varje del mycket tunn till ovaler och trava plattorna på varann med lite mjöl emellan.
Borsta bort mjölet och lägg drygt 2 msk gröt på mitten av varje platta. Vik in kanterna och krusa till dem lite med hjälp av tummen och pekfingret. Fyllningen ska vara synlig i mitten. Grädda i 250° i 10 min. Pensla efteråt med smält smör.

Servera varma med smör eller äggsmör (3 grovhackade hårdkokta ägg + 100 g mjukrört smör).

Pirog utan äggsmör

Linssoppa

• 100 g gröna linser
• 2 potatisar
• 1 bit rotselleri
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 msk margarin
• 1 ½ liter buljong, välj själv
• 1 klyfta vitlök

Hacka lök och vitlök och fräs i smöret. Tillsätt linser och buljong, låt det koka på medelvärme under lock ca 15 min. Skala potatis, selleri och morot och skär i tärningar, häll ner dem i soppan och koka ytterligare 15 min. Smaka av med vitpeppar och salt och ev någon örtkrydda, t ex timjan eller persilja.

Ölgryta

• ca 1 kg bogfläsk
• 8 potatisar
• 33 cl öl
• 1 tsk kummin
• salt, peppar
• 1 dl hackad persilja

Tärna fläsket, skala och skiva potatisen. Varva i en smord ugnsfast form tillsammans med salt och peppar. Häll över ölen och ställ in i ugnen i 225° i 1 timme. Strö persilja över precis innan servering. Gott med knäckebröd till.

Rissoppa Venedig

Superenkelt, supersnabbt, superbilligt!

• 2 dl ris
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• 10 dl vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 dl frysta ärtor

Hacka löken. Bryn lök och ris i smör i en kastrull på medelvärme tills löken mjuknat något och fått fin färg. Häll i vatten och buljongtärningar, rör om och låt sjuda 12-18 min beroende på ris-sort. Häll i ärtorna och sjud ytterligare 5 min. Servera med ett gott bröd.

Idétorka eller vad?

Har jag slutat laga mat eller vad? Snart är det precis 5 år sedan jag bloggade här sist. Jag har arbetat och har inte haft nån dötid att slå ihjäl. Nu är jag arbetslös igen, och har dötid som visserligen ska räcka till mycket jag vill göra, men jag har mängder med recepturklipp, kopior och avskrifter som bara ligger och gömmer sig i skåpen och eftersom jag tycker att det är lättare att leta bland digitala recept så tänkte jag digitalisera många av mina recept. Så slipper jag gå i mina skåp och leta!

Ännu är det vinter och marken på min kolonilott är obrukbar så fram till dess kommer det att hamna nya recept här. När jag börjar jobba på lotten blir det nog stiltje här igen men då kör jag igång med den bloggen istället.