Det var bättre förr! Eller?

Vi klagar ofta på att maten är så dyr men allt är ju som bekant relativt. För egen del tycker jag att kött oftast har ett för högt kilopris men har inga problem med att köpa lösviktsgodis för 70 kr/kg. Korkat...

Med dagens mått mätt var maten mycket billigare förr. Eller var den verkligen det? Titta på de här priserna från Konsums reklamblad från 1982. Vad kostar till exempel en burk majonnäs idag, vet du det?! Och kilopriset på riktigt billig ost?!

Choklad- och banantrifle

En trifle är en uppskattad engelsk dessert. Den innehåller någon variant av mjuk kaka, sås (oftast vaniljsås), frukt eller bär och vispad grädde. Ordet trifle betyder bagatell, något som den här mäktiga desserten definitivt inte är.

• 75 g mörk choklad
• 2 ½ dl röd mjölk
• 4 msk socker
• ½ msk maisena
• 1 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• 2 äggulor
• 300 g tigerkaka eller sockerkaka
• 4 msk pressad apelsin
• 2 bananer
• 1 ½ dl vispgrädde
• 25 g cocktailkörsbär
• 25 g mandelspån

1. Riv chokladen. Lägg den i en tjockbottnad panna tillsammans med mjölken och sockret. Värm på svag värme under omrörning tills chokladen smält och blandningen nästan kokar.
2. Sikta maisena, kakao och vaniljsocker i en liten skål. Blanda med 2 msk vatten till en pasta. Rör ner pastan i chokladblandningen. Vispa ner 1 ägg och 2 äggulor. Låt blandningen sjuda 5 min tills den tjocknar, rör om hela tiden. Häll upp i en skål, täck över och ställ i kylskåp.
3. Skär kakan i ca 7 cm stora fyrkanter. Lägg hälften av kakan i en stor skål, stänk över hälften av apelsinjuicen. Skiva bananerna och arrangera hälften runt sidorna och på toppen av kakan. Häll på hälften av den kalla chokladblandningen. Gör ett lager till av resten av kakan, juicen, bananerna och chokladblandningen. Vispa grädden och skeda eller spritsa den på toppen. Halvera körsbären och strö dem över kakan tillsammans med mandelspånen. Kyl 1 tim innan servering.

Tips:
Vill du göra det lätt för dig kan du ersätta chokladblandningen med färdigköpt vaniljsås.

Indisk kyckling masala

• 4 kycklingfiléer
• 3 msk vegetabilisk olja
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 bit färsk ingefära, ca 2 ½ cm
• 2 msk garam masala
• 1 tsk chilipulver
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 2 msk färsk hackad koriander

1. Skär kycklingfiléerna i gaffelstora bitar. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Tillsätt kycklingbitarna och fräs dem 5 min under omrörning tills de är brynta. Ta kycklingen ur pannan. Ställ åt sidan och håll varmt.
2. Skala och skiva löken. Skala och hacka vitlöken och ingefäran fint. Fräs löken på hög värme 5 min eller tills den är brynt. Ta hälften av löken ur pannan och ställ åt sidan. Tillsätt vitlöken och ingefäran och fräs 1 min.
3. Minska värmen och tillsätt garam masala, chili, tomat, kyckling och 1 ½ dl vatten. Låt koka upp. Rör ner grädden och smaksätt med salt och peppar. Smaka av. Låt sjuda 20 min eller tills kycklingen är genomkokt. Lägg på den resterande löken och strö över den hackade koriandern. Servera med basmati-ris, mango chutney och gurkstavar.

Tips:
Garam masala är en vanlig indisk kryddblandning ("masala" betyder just blandning). Den finns att köpa i de flesta större mataffärer och står i kryddhyllan. Påsarna som finns att köpa i "utländska hyllan" är avsedda för endast en maträtt så välj inte fel!

Kyckling med cashewnötter

• 4 kycklingfiléer
• 1 knippa salladslök
• 1 bit färsk ingefära, ca 2 ½ cm
• 2 gröna paprikor
• 2 msk olja
• 100 g cashewnötter
• 2 msk torr sherry
• 2 msk soja
• 1 tsk maisena
• salt och svartpeppar

1. Skär kycklingen i gaffelstora bitar. Ansa och hacka salladslöken. Skala ingefäran och skär den i tändstickstora bitar. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
2. Hetta upp oljan i en wok tills den nästan ryker. Lägg i salladslöken och ingefäran. Woka på hög värme 1 min. Tillsätt cashewnötterna och kycklingen.
3. Woka 3 min tills kycklingen är genomstekt. Lägg i paprikan och woka ytterligare 3 min.
4. Blanda sherry, soja och majsena i en liten skål. Rör ut majsenan ordentligt.
5. Häll sojablandingen i woken och woka 1 min tills såsen tjocknar. Krydda efter smak och servera, gärna med stekt ris med ägg.

Tips:
Öka på mängden vätska om du vill ha mer sås.

Fläskkotletter på italienska

• 4 fläskkotletter
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk hackad färsk rosmarin eller 2 tsk torkad
• 1 tsk rivet citronskal
• ¼ tsk krossad torkad chili
• 1 ½ dl hönsbuljong
• 1 burk krossade tomater
• salt och svartpeppar

1. Skär bort överflödigt fett från kotletterna. Häll oljan i en stor stekpanna och bryn kotletterna 2 min på varje sida på hög värme. Lätt kotletterna på en tallrik.
2. Skala och hacka löken fint. Lägg löken i pannan och fräs under omrörning 5 min. Skala och pressa vitlöksklyftorna och tillsätt dem till löken tillsammans med rosmarin, citronskal och chili. Fräs ytterligare 1 min, rör om då och då.
3. Sänk till medelvärme och lägg fläskkotletterna i stekpannan. Tillsätt hönsbuljong och krossade tomater och låt puttra i 10-15 min eller tills kotletterna är färdiga och såsen har tjocknat något. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med stekt potatis och ett nybakat vitt lantbröd att suga upp den goda såsen med.

Kyckling med bönor och dill

• 700 g färskpotatis
• 250 g haricots verts
• 1 morot
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk paprikapulver
• salt och peppar
• 4 kycklingfiléer
• 2 msk vegetabilisk olja
• 6 dl kyckling- eller hönsbuljong
• 3 msk hackad färsk eller fryst dill
• 1 msk pressad citron

1. Borsta potatisarna och halvera dem. Ansa bönorna. Skala och skiva moroten. Blanda mjöl, paprikapulver, salt och peppar i en djup tallrik. Vänd kycklingfiléerna i mjölblandningen. Spara överblivet mjöl.
2. Hetta upp oljan på medelvärme i en djup stekpanna. Bryn filéerna ca 4 min på varje sida tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik.
3. Vispa ner den resterande mjölblandningen i stekpannan. Häll i buljongen, lite i taget medan du rör om och låt koka upp. Tillsätt hälften av dillen samt potatisarna och moroten. Lägg tillbaka kycklingen. Sänk värmen och låt sjuda under lock ca 20 min tills kycklingen och potatisen är genomkokta. Tillsätt bönorna och låt dem bli varma. Rör ner citronsaften och garnera med resten av dillen.

Ny design igen

Ny "modernare" design, fräschare färger, fräckare bakgrund. Varför? Jo bara för att jag hittade en kul kod för etikettmolnet, med en massa färger, och det såg gräsligt ut med den gamla designen. Mycket färg är fint men det kan bli rörigt också.

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

Den här soppan är helt underbar - om man gillar asiatiska smaker. Den är smakrik, lite stark av ingefäran och syrlig av limen. Saffranet anas i bakgrunden.

• 1 burk kokosmjölk
• 2 dl crème fraiche
• 2 st fiskbuljongtärningar
• 1 påse saffran
• ½ tsk salt
• 1 ½ tsk riven ingefära
• 2 dl vatten
• 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande
• 400 g fisk i tärningar, gärna blandade sorter, t ex lax och torsk
• 1 lime, rivet skal och saft
• några skalade räkor
• färsk koriander

Häll kokosmjölk, crème fraiche, buljongtärningarna, saffran, salt och ingefära i en kastrull. Koka ihop något några minuter. Häll i vatten och grönsaker, låt koka i några minuter. Skär fisken i munsbitar under tiden. Rör ner lime-rasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå 5 minuter tills fisken är färdig. Häll upp i skålar och lägg i räkorna, garnera med färsk koriander. Servera med färsk baguette.

Receptet lånat från http://elenasrecept.blogspot.se

Risoni-soppa med korv

En lättlagad och förhållandevis billig soppa som i mitt tycke har allt. De hackade tomaterna ger soppan ett lyft. Ett gott bröd till är nog inte fel, eller en dessert efteråt.

• 1 stor morot
• 1 palsternacka
• 1 bit rotselleri
• 1 bit purjolök
• 4 potatisar
• 4 wienerkorvar
• 2 msk olivolja
• 2 buljongtärningar
• 1 liter vatten
• 1 dl risoni (risformad pasta, Barilla)
• svartpeppar
• 2 tomater, grovhackade
• 1 dl persilja, hackad

Skala och tärna morot, palsternacka och rotselleri. Ansa och skiva purjolöken. Skala och skär potatisen i klyftor, Skär korven i slantar.
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs rotfrukterna ca 5 min. Tillsätt purjolök, smula ner buljongtärningarna och fräs under omrörning 1-2 min.
Späd med vattnet och lägg i potatisen. Låta koka under lock ca 5 min. Tillsätt pastan och koka enligt anvisning på förpackningen. Lägg i korven och smaka av med peppar.
Blanda tomater och persilja. Servera soppan och toppa med tomatblandningen.

Receptet lånat från Allt om mat

Spagetti med currygrädde

En maträtt som återkommer hos oss ungefär en gång i månaden och har gjort så i säkert 20 år; vi tröttnar aldrig på den.

• spagetti för fyra
• 2 paket bacon
• 1 burk majs
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl matlagningsgrädde
• 2 msk smör
• 2 tsk curry
• ½ tsk salt
• ½ dl hackad persilja

Koka spagettin i saltat vatten. Strimla och stek baconet, låt det rinna av på hushållspapper. Häll av spagettin i ett durkslag, låt den ligga kvar och lägg smöret i kastrullen och sätt på plattan igen. När smöret smält, häll då i curryn och dra av kastrullen från plattan, annars bränns curryn lätt. Rör om curryn och häll i grädden. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, häll i den avrunna majsen och saltet och låt grädden koka upp. Häll då ner spagettin och baconet och rör om. Strö persiljan över och servera, gärna med en grönsallad med gurka till.

Kommentar:
Curryns smak kommer fram bäst när den får hettas upp i smör eller olja men absolut inte mer än ett par sekunder, då blir den besk.

Stöpta korngryn med fläsk

• 2 dl korngryn
• vatten
• 6 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 msk sirap
• 75 g margarin
• 1-2 tsk mald ingefära
• (2 msk mejram)
• 300-400 g rimmat fläsk

Blötlägg grynen i vattnet över natten. Häll bort vattnet och lägg grynen i en smord ugnsfast form. Blanda i salt, sirap och kryddor och häll över mjölken. Ställ in i ugnen i 175° ca 1 timme. Skär fläsket i tunna skivor och lägg ovanpå grynen, in i ugnen igen i en ½ timme tills fläsket är stekt. Sätt ev på grillen eller öka värmen om fläsket inte fått fin färg. Servera med lingonsylt och riven kål.

Kommentar:
Mejram, jag vet inte jag... Mejram är en örtkrydda som ger en nästan jobbigt genomträngande smak så jag skulle nog utesluta den helt, ingefäran räcker.

Paprika fylld med skinka och champinjoner

• 4 paprikor
• 200 g rökt skinka i strimlor
• 200 g champinjoner i skivor
• 1 msk smör
• 2 dl kokt ris (½ dl okokt)
• 1 dl buljong
• 2 msk hackad gräslök
• salt, peppar, paprikapulver

Skölj och torka paprikorna, klyv dem och ta ur kärnorna. Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Fräs champinjonerna i smöret, tillsätt skinkan, gräslöken och riset. Blanda runt, krydda och smaka av. Lägg paprikorna i en smord ugnsfast form. Fördela fyllningen i dem. Stek i 250° ca 30 min och ös dem då och då med skyn som blir. Servera med ris eller pressad potatis och tomatsås.

Amerikansk spenatsallad

• 100 g färsk spenat
• 1 avocado
• 100 g färska champinjoner
• 2 paket bacon


• ca 35 g ädelost
• 1 dl créme fraiche
• 1 dl gräddfil
• ½ msk vinäger
• 1 påse valnötter, 35 g

Skölj spenaten väl. Dela avocadon, ta ur kärnan och skär köttet i småbitar. Skiva champinjonerna tunnt. Stek baconet i het panna utan fett. Låt det rinna av på papper, strimla fint. Blanda ihop salladen.

Mosa ädelosten och blanda ner övriga ingredienser, hacka valnötterna och blanda ner i dressingen. Servera till salladen, gärna ett gott bröd till också.

Kotlettstek i tomatröra

• ¾-1 kg fläskkotlett i bit
• salt, peppar
• 6 skivor rökt skinka
• 2 dl grovt riven ost
• 1 paket krossade tomater
• svartpeppar
• basilika eller oregano
• 1 vitlöksklyfta

Krydda köttet med salt och peppar och lägg det i en ugnsfast gryta. Täck med skinkan i strimlor och osten. Blanda tomaterna med svartpeppar, örtkrydda och pressad vitlök och häll runt köttet. Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen, sätt ugnen på 225° och stek i 1 ½ - 1 ¾ tim. Servera med ris eller potatis.

Het falugryta

Dra skinnet av en bit falukorv, skär i stavar. Bryn dem tillsammans med hackad lök. Vispa ihop grönpepparsås från påsmix, slå över korven. Koka ihop ca 5 min, ta av från plattan. Rör ner 1 dl créme fraiche och strö över persilja. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Köttfärsröra a la Lindström

• 400 g blandfärs eller nötfärs
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• ½ dl hackade rödbetor
• ½ dl hackad saltgurka
• ½ dl hackad lök
• 1 msk hackad kapris
• 2 dl vispgrädde

Bryn färsen i smöret i en stekpanna. Strö över salt, peppar, rödbetor, saltgurka, lök och kapris, låt det fräsa med en stund. Häll på grädden, rör om och låt koka ca 5 min. Servera med kokt potatis.

Kommentar:
Det här är en mycket mäktig rätt, till och med lite svår att äta på grund av rödbetornas distinkta smak.

Kycklinggryta bonne femme

• 1 färsk kyckling
• 3 msk smör
• salt, vitpeppar
• 2 gula lökar, hackade
• 4 morötter i skivor
• 200 g champinjoner
• 3 dl buljong och vitt vin
• 1 burk eller 1 paket ärtor
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl vispgrädde

Djupfryst fågel tinas. Dela kycklingen i bitar. Bryn smöret i en gryta, lägg ner kycklingbitarna och bryn dem runt om, krydda med salt och peppar. Tillsätt lök, morot och svamp och låt det bryna med en stund. Späd med buljong och vin och koka under lock på svag värme. Tillsätt ärtorna, tomatpuré och grädde och låt det koka upp. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med ris och en sallad.

Flygande Jakob

Den här 80-talsrätten är fortfarande en stor favorit hos oss.

• 1 stor grillad kyckling
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1-1 ½ dl chilisås, Heinz
• 2 paket bacon
• 2 bananer
• 1 dl jordnötter

Rensa kycklingen från ben och ev skinn. Klipp baconet i mindre bitar och stek på låg värme så det blir knaprigt. Blanda grädde och chilisås i en kastrull och sjud på medelvärme. Skiva bananerna och lägg ner i kastrullen och sjud i 5 min. Ta av från värmen och blanda ner kycklingen och baconet.

Servera med kokt ris, jordnötterna och en grönsallad.

Kommentar:
Som du kanske märkt så gör jag inte den här rätten i ugnen. Det blir mer sås, bananerna ger mer smak åt såsen och jag har lättare koll på smakerna när jag gör såhär. Och så går det fortare.

Fyrkantig fisk paradiso

Jag har inga mängder i det här receptet utan du får ta lite på känn, typ ju mer desto bättre.

Smält smör i en kastrull, rör ner ströbröd, hackad tomat, persilja, dill och finhackat äpple. Bred ut över ett fryst fiskblock, ställ in i ugnen på 200° tills det fisken är klar, ca 25-30 min. Servera med kokt potatis eller potatismos och grönsaker.

Kommentar:

Vad är det som är paradiso med det här? Äpplet!

Ostpanerade karréskivor

• 4 fläskkarréskivor
• 1 tsk salt
• ½ tsk peppar
• 2 msk vetemjöl
• 1 ägg
• 2 tsk senap
• 4 dl riven ost, t ex cheddar
• 4 tomater

Bulta ut köttskivorna lätt med handen. Blanda ihop mjöl, salt och peppar, vänd skivorna i detta. Vispa ihop ägg och senap, doppa skivorna i detta och sedan i riven ost. Klappa in dem ordentligt med ost så att paneringen sitter. Lägg dem på ett ugnsfast fat och stek dem på mellanfalsen i 200° i 20 min. Lägg dit de halverade tomater och stek i ytterligare 10 min. Ostgratinerad kokt broccoli smakar gott till.

Ungerska fyllda pannkakor

Pannkakor:

• 2 dl vetemjöl
• 2 msk mjukt smör
• 2 ägg
• ½ tsk salt
• 1 msk socker
• 3 dl mjölk

Lägg mjöl, smör, ägg, salt och socker i en skål, häll i mjölken under omrörning och vispa smeten slät. Grädda pannkakor och lägg på ett fat, håll varmt.

Fyllning:

• 1 ½ dl mjölk
• 100 g malda hasselnötter
• 1 ½ dl socker
• ½ dl russin
• rivet skal av 1 citron
• ev 1 msk rom

Koka upp mjölken, ta av från plattan. Tillsätt malda nötter, socker, russin och citronskal samt ev rom.

Chokladsås:

• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• ½ dl kakao
• 50 g blockchoklad
• 1 msk socker
• 1 äggula
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda alla ingr i en kastrull, sjud såsen under omrörning tills den tjocknar, den får inte koka.

Fördela fyllningen på pannkakorna. Vik samman dem till "kvartar", lägg dem på ett fat och häll den varma såsen över. Servera genast.

Jag har ingen aning om var receptet kommer ifrån men jag hittade det här när jag googlade idag.

Rissoppa med citron

En soppa för dig som gillar syrligt, här drar det till ordentligt i spottkörtlarna!

• 1 ½ hönsbuljong
• 2 dl långkornigt ris
• 4 ägg
• 2 citroner, saften
• 1 tsk dragon
• salt, vitpeppar

Koka upp buljongen och lägg i riset, låt koka mjukt under lock. Vispa ihop äggen i en uppvärmd stor skål, häll i citronjuicen lite i taget under kraftig vispning. Häll den färdiga risbuljongen över äggblandningen i skålen samtidigt som du vispar runt så allt blandar sig. Smaka av med salt, peppar och dragon.

I ursprungsreceptet görs den här soppan på buljongen som blivit efter att man kokat en höna och då serveras hönsköttet i soppan.

Karelska piroger

"Ska man äta dom här? Dom ser ut som tofflor!" sa min man när jag gjorde pirogerna första och enda gången. Dom är jättegoda och mättande, särskilt med äggsmör på!

• 2 dl vatten
• 2 tsk salt
• 3 dl rågmjöl
• 2 ¼ dl rågsikt
• 1 liter osötad risgrynsgröt
• 50 g smält smör

Blanda vatten och salt plus mjölsorter och arbeta till en smidig deg. Gör en rulle av degen och skär den i 20 bitar. Kavla varje del mycket tunn till ovaler och trava plattorna på varann med lite mjöl emellan.
Borsta bort mjölet och lägg drygt 2 msk gröt på mitten av varje platta. Vik in kanterna och krusa till dem lite med hjälp av tummen och pekfingret. Fyllningen ska vara synlig i mitten. Grädda i 250° i 10 min. Pensla efteråt med smält smör.

Servera varma med smör eller äggsmör (3 grovhackade hårdkokta ägg + 100 g mjukrört smör).

Pirog utan äggsmör

Linssoppa

• 100 g gröna linser
• 2 potatisar
• 1 bit rotselleri
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 msk margarin
• 1 ½ liter buljong, välj själv
• 1 klyfta vitlök

Hacka lök och vitlök och fräs i smöret. Tillsätt linser och buljong, låt det koka på medelvärme under lock ca 15 min. Skala potatis, selleri och morot och skär i tärningar, häll ner dem i soppan och koka ytterligare 15 min. Smaka av med vitpeppar och salt och ev någon örtkrydda, t ex timjan eller persilja.

Ölgryta

• ca 1 kg bogfläsk
• 8 potatisar
• 33 cl öl
• 1 tsk kummin
• salt, peppar
• 1 dl hackad persilja

Tärna fläsket, skala och skiva potatisen. Varva i en smord ugnsfast form tillsammans med salt och peppar. Häll över ölen och ställ in i ugnen i 225° i 1 timme. Strö persilja över precis innan servering. Gott med knäckebröd till.

Rissoppa Venedig

Superenkelt, supersnabbt, superbilligt!

• 2 dl ris
• 2 gula lökar
• 2 msk smör
• 10 dl vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 dl frysta ärtor

Hacka löken. Bryn lök och ris i smör i en kastrull på medelvärme tills löken mjuknat något och fått fin färg. Häll i vatten och buljongtärningar, rör om och låt sjuda 12-18 min beroende på ris-sort. Häll i ärtorna och sjud ytterligare 5 min. Servera med ett gott bröd.

Idétorka eller vad?

Har jag slutat laga mat eller vad? Snart är det precis 5 år sedan jag bloggade här sist. Jag har arbetat och har inte haft nån dötid att slå ihjäl. Nu är jag arbetslös igen, och har dötid som visserligen ska räcka till mycket jag vill göra, men jag har mängder med recepturklipp, kopior och avskrifter som bara ligger och gömmer sig i skåpen och eftersom jag tycker att det är lättare att leta bland digitala recept så tänkte jag digitalisera många av mina recept. Så slipper jag gå i mina skåp och leta!

Ännu är det vinter och marken på min kolonilott är obrukbar så fram till dess kommer det att hamna nya recept här. När jag börjar jobba på lotten blir det nog stiltje här igen men då kör jag igång med den bloggen istället.