Kyckling med cashewnötter

• 4 kycklingfiléer
• 1 knippa salladslök
• 1 bit färsk ingefära, ca 2 ½ cm
• 2 gröna paprikor
• 2 msk olja
• 100 g cashewnötter
• 2 msk torr sherry
• 2 msk soja
• 1 tsk maisena
• salt och svartpeppar

1. Skär kycklingen i gaffelstora bitar. Ansa och hacka salladslöken. Skala ingefäran och skär den i tändstickstora bitar. Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
2. Hetta upp oljan i en wok tills den nästan ryker. Lägg i salladslöken och ingefäran. Woka på hög värme 1 min. Tillsätt cashewnötterna och kycklingen.
3. Woka 3 min tills kycklingen är genomstekt. Lägg i paprikan och woka ytterligare 3 min.
4. Blanda sherry, soja och majsena i en liten skål. Rör ut majsenan ordentligt.
5. Häll sojablandingen i woken och woka 1 min tills såsen tjocknar. Krydda efter smak och servera, gärna med stekt ris med ägg.

Tips:
Öka på mängden vätska om du vill ha mer sås.