Morotssoppa med sting

Den här soppan är vanebildande god, färggrann och lättlagad. Laktovegetarisk.

• 1 finhackad gul lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 tsk timjan, torkad
• 1,5 tsk paprikapulver
• 1 msk smör eller olja
• 13 dl grönsaksbuljong
• 1 burk krossade tomater
• 250 g grovrivna morötter
• 0,5-1 dl röda linser
• 0,5 tsk sambal oelek
• 1,5-2 dl grädde
• salt, peppar
• till servering västerbottenost

Värm smör eller olja i en kastrull (större än 2 liter) på drygt medelvärme. Lägg i lök, vitlök, timjan och paprikapulver och fräs under omrörning några minuter.

Häll i buljong, krossade tomater, morötter, linser och sambal oelek. Rör runt, lägg på lock, sänk värmen något och låt sjuda i 20 min. Rör om några gånger eftersom linserna gärna fastnar i botten. Strax innan soppan ska serveras häller du i grädden och smakar av med salt och peppar.

Till soppan serverar du grovriven västerbottenost som var och en får lägga i sin sopptallrik. Ett nybakat osötat bröd är gott till.

Skriv ut receptet (pdf)